Шашлык в банке: РЕЦЕПТ от ГРУЗИНА


Сегодня я хочу предложить вам очень оригинальный вариант приготовления шашлыка дома,в стеклянной банке, причем будет он вкуснее чем на мангале! Возможно, вы удивитесь, но это реально работает! Когда нет возможности делать шашлык на природу, рассматриваем альтернативные варианты.

Важно понимать, что приготовление шашлыка в духовке не обеспечит точно такого же аромата, как на мангале. Если хотите получить мясо с запахом дыма, используют специальные добавки (жидкий дым). Но вкусовые качества шашлыка будут отличаться.По этой причине можно отказаться от применения химических веществ. Аромат копчености, пусть и слабый, мясо приобретает, если при накалывании на шпажки чередовать его с кусочками сала.

Для приготовления шашлыка в банке используют свинину или говядину. Оба варианта подойдут для получения нужного результата. Они отличаются по вкусу, поэтому выбор делают с учетом личных предпочтений. Обращают внимание на степень жирности мяса. При желании можно подобрать наиболее постную свинину или говядину, только в этом случае готовый продукт будет сухим. Сало, которое добавляется для улучшения вкусовых качеств мяса, сделает шашлык более сочным. Но лучше использовать умеренно жирное мясо. Больше всего для этой цели подойдет свинина с прослойками жира.

Нам понадобится:

  • мясо – до 700 г;
  • лук – 2 шт.;
  • лимонный сок – 1 ч. л.;
  • молотый перец – 1 ч. л.;
  • паприка – 1 ч. л.;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • соевый соус – 1 ст. л.

Соль добавляется по вкусу.


Пошаговое приготовление шашлыка в банке :

Подготовка мяса. Учитывая, что шашлык будет готовиться в духовке, а не на мангале, рекомендуется разрезать свинину/говядину на более мелкие куски.

  • Добавляем соль, перец, майонез и лимонный сок.
  • Перемешиваем мясо.
  • Добавляем остальные ингредиенты: паприку, соевый соус. Причем нужно учитывать состав последнего из компонентов. Так, если соевый соус содержит соль, можно не солить свинину/говядину на этапе его подготовки. Также есть возможность просто добавить в 2 раза меньше соли – это зависит от вкусовых предпочтений.
  • Мясо перемешиваем еще раз, но теперь важно проконтролировать, чтобы специи, соусы были равномерно распределены по всем кускам. В результате улучшатся вкусовые качества блюда. Мариновать свинину/говядину нужно 2 часа. Главный показатель готовности к запеканию – насыщенный коричневый цвет.
  • Пока готовится мясо, нарезаем лук кольцами. Чтобы шашлык выглядел как настоящий (на мангале).
  • Подготавливаем банку (объемом 1-3л). Лучше не применять небольшие емкости (0,5 л), т. к. шпажки шашлыка не поместятся в них, будут выступать над верхней кромкой. Чаще используют тару 1 л, она легко войдет в любую духовку. Если планируется делать сразу много шашлыков, берем банку объемом 3 л. При этом нужно учитывать объем духового шкафа.
  • Поочередно нанизываем на деревянные шпажки свинину/говядину, лук и сало (если все же было решено его применять).
  • В емкости располагаем шпажки (устанавливаем вертикально).
  • Горлышко накрываем фольгой и прокалываем чтобы пар выходил.
  • Банку устанавливаем в холодную духовку, но не на нижнюю решетку, а на противень.
  • Рекомендованная температура приготовления – в пределах +180°С.
  • Длительность приготовления шашлыка – 60 минут. Отсчет времени начинается с того момента, когда в нижней части банки начинает выделяться жир. Ориентироваться можно не только на длительность периода приготовления. Учитываем и другие признаки: мясо размягчается, лук становится прозрачным.
  • После того как шашлык приготовился, извлекаем из банки. Перед подачей на стол мясо поливаем соком и жиром (жидкость стекает на дно банки).

Приятного аппетита!


Шашлык в банке: РЕЦЕПТ от ГРУЗИНА