Всего 3 ингредиента, а нравится и детям, и взрослым!

Для приготовления этого мягкого лакомства потребуются только три ингредиента: вода, сахар и желатин. Из них получается белый пружинистый зефир без запаха. Для аромата можно добавить ванилин, для цвета — любой краситель, а для придания легкой кислинки — сок лимона. Но это по желанию. Самый простой рецепт состоит ивключает следуюшие ингредиенты:

  • 220 г сахара;
  • 10 г желатина;
  • 120 мл воды.

Для обваливания готовых зефирок еще потребуется по столовой ложке сахарной пудры и крахмала.

Процесс приготовления занимает 20 минут. Потребуется ручной миксер с высокой скоростью вращения. Готовить зефир просто.


  1. Сначала нужно замочить желатин в 60 мл теплой воды. Хорошо размешать и оставить для набухания. Выложить разбухший желатин в глубокую миску и прогреть на водяной бане, чтобы он стал жидким. Сильно нагревать его нельзя.приготовление домашнего пружинистого зефира
  2. В это время нужно сварить сироп из сахара и оставшейся воды. По желанию добавить лимонный сок. Варить нужно на медленном огне до закипания. Сахар должен полностью раствориться.приготовление домашнего пружинистого зефира
  3. Начать взбивать желатин сначала на небольшой скорости. Осторожно по краю миски вливать горячий сироп, не прекращая взбивать. После этого увеличить скорость. Взбивать массу до того, как она станет белой и воздушной. Она увеличиться в объёме. По желанию на этом этапе добавить ванилин и краситель.приготовление домашнего пружинистого зефира
  4. Глубокий противень смочить водой и выложить пищевой пленкой, с одной стороны оставить кусок, чтобы накрыть противень сверху. Кисточкой смазать пленку растительным маслом без запаха. Готовую массу сразу выложить на противень, разровнять. Сверху накрыть концом пленки. Поставить в холодильник на ночь.приготовление домашнего пружинистого зефира
  5. Утром снять пленку, выложить пласт на доску, посыпанную пудрой с крахмалом. Сверху присыпать этой же смесью. Порезать пласт на квадратики, обвалять в пудре.


Всего 3 ингредиента, а нравится и детям, и взрослым!